かきの昆布酒蒸し ゆずしょうゆだれ
時間：25分
昆布に並べてふっくら蒸し上げたかきは、もともとの旨味がさらに濃くなって、極上の味わいに！ さわやかなゆずの香りも加わって、冬の晩酌にぴったりの一品です。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| かき | 16〜20個 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 昆布 | 15cm長さ |
| 酒 | 大さじ3 |
| 三つ葉（ざく切り） | 適量 |
| 【ゆずしょうゆダレ】 | |
| ゆずのしぼり汁、米酢 | 各大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
作り方
作り方
蒸し器に入る大きさのバット（または耐熱皿）に昆布を敷き、酒をふってからめ、10〜2０分おく。
長ねぎは3cm長さに切る。
かきをふり洗いしてキッチンペーパーで水気をよくふく。
【ゆずしょうゆダレ】の材料を混ぜ合わせる。
（１）の昆布が柔らかくなったら、余分な酒を（３）のかきにからめて、昆布の上に並べる。空いているところに、（２）の長ねぎを並べる。
蒸気の上がった蒸し器に（５）をバットのまま入れ、5〜6分蒸す。火が通ったら取り出し、器に盛り、三つ葉を散らす。（４）のゆずしょうゆダレをかけて味わう。
ゆずしょうゆダレをつくる時間がないときは、市販のポン酢で手軽に楽しんでも。
