ペペロナータ
時間：25分
カラフルなパプリカをたっぷり煮込んだイタリアの定番お総菜。白ワインビネガーの甘酸っぱい味わいが、夏にぴったり。にんにくとアンチョビをきかせることで、ワインにもよく合う一品に。
材料
材料
| ＜2人分＞ | |
|---|---|
| パプリカ | 3個 |
| にんにく（つぶす） | 1片 |
| アンチョビ（刻む） | 2枚（8g） |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1と1/2 |
| 塩 少々 | （小さじ1/8強） |
作り方
作り方
パプリカは半分に切ってヘタと種を除き、繊維に沿って2cm幅に切る。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらアンチョビ、パプリカを加えて炒める。
油がまわってパプリカがしんなりしてきたら、塩をふり、白ワインビネガーをまわし入れる。ひと混ぜしたらフタをして弱火にし、15〜18分、やわらかくなるまで蒸し煮にする（5分ほどたったら焦げつかないように、途中でひと混ぜする）。
温かいままでも、冷たく冷やしてもおいしく味わえます。つくりおきにもおすすめです。冷蔵で4〜5日保存可能。
