パプリカは半分に切ってヘタと種を除き、繊維に沿って2cm幅に切る。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらアンチョビ、パプリカを加えて炒める。

油がまわってパプリカがしんなりしてきたら、塩をふり、白ワインビネガーをまわし入れる。ひと混ぜしたらフタをして弱火にし、15〜18分、やわらかくなるまで蒸し煮にする（5分ほどたったら焦げつかないように、途中でひと混ぜする）。