なすの水キムチ
時間：10分
みずみずしい旬のなすは、生で食べるのもおすすめです！ 薄切りにして、にんにくや赤唐辛子を加えた漬け汁に浸しておくだけで、さっぱりとおいしい水キムチになります。
材料
材料
| なす | 4本 |
|---|---|
| A | |
| 水 | 200ml |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| 米酢 | 大さじ1と1/2 |
| にんにく（スライス） | 1片分 |
| 赤唐辛子（乾燥、小口切り） | 1本分 |
作り方
作り方
ボウルにＡを合わせてよく混ぜ、しっかり塩を溶かしておく。
なすは縦半分に切ってから、斜め薄切りにし、（１）に入れる。なすに密着するように表面にラップをかけて皿などで重石をし、30分以上漬ける。途中で1、2回混ぜて、調味した漬け汁をまんべんなくなすになじませると、味にムラがなくなる。
漬け上がったら、汁気を軽くきって器に盛る。
30分以上漬けてもかまいません。なすに密着するようにラップをかけ、漬け汁に浸しておけば、冷蔵庫で3日間、保存可能です。
