豚しゃぶサラダ ねばとろ大葉ソース
時間：35分
ながいもとオクラを組み合わせたねばとろソースが、コクのある豚しゃぶしゃぶ肉にぴったり。さわやかな大葉の香りも加わって、暑い日でもさっぱりと食べられるおかずです。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 豚しゃぶしゃぶ肉（肩ロース、またはロース） | 300g |
| オクラ | 9〜10本 |
| ながいも | 200g |
| 大葉 5枚 | |
| トマト（半月切り） | 1個分 |
| A | |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 米酢 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ1/2 |
作り方
作り方
オクラはヘタの縁の部分（ガク）をくるりとむく。大葉は縦半分に切ってから細切りにし、キッチンペーパーで包んで水の中で軽くもみ、アクを抜く。
鍋に湯を沸かして塩少々（分量外）を入れ、（１）のオクラをサッとゆでる。ザルに上げて水気をきりながら冷まし、粗熱がとれたら薄い小口切りにする。
ながいもは皮をむいて2cm厚さのいちょう切りにする。ポリ袋に入れて、布巾やタオルで挟み、すりこ木や麺棒で細かくなるまでたたく。
ボウルに（２）のオクラ、（３）のながいもを入れて混ぜ合わせ、Ａを加えて和える。
再び鍋に湯を沸かして弱火にし、酒（分量外、湯1リットルに大さじ1程度）を入れる。豚肉を3、4枚ずつ入れて、肉が重ならないようにゆでる。色が変わったら、キッチンペーパーを敷いたバットに取り出し、冷ます。
器にトマトを少しずらしながら見栄えよく並べて、（５）の豚肉を盛る。（４）をかけ、（１）の大葉を飾る。
ながいもをポリ袋に入れてたたくときは、袋の口を少し空けて空気の逃げ道をつくっておきましょう。たたいたときの勢いで袋が破れるのを防ぎます。
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