たっぷり長ねぎとタラのグラタン
時間：40分
エネルギー：
221kcal
コレステロール：
73.1mg
食物繊維：
2.2g
塩分：
1.8g
甘くて柔らかい旬の長ねぎと、やさしい旨味のタラ。相性抜群の冬の味覚が、熱々トロトロのホワイトソースの中にたっぷり！ ごはんにもよく合うグラタンです。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 長ねぎ | 3本 |
| タラ（生） | 4切れ |
| 牛乳 | 300ml |
| 塩 | 適宜 |
| 白こしょう | 適宜 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| バター | 30g |
| 薄力粉 | 30g |
| パン粉 | 大さじ2 |
| 粉チーズ | 大さじ１ |
作り方
作り方
長ねぎは7〜8mm厚さの斜め切りにする。
タラは皮と骨を丁寧に除いてひと口大に切り、塩、白こしょう各少々をふって下味をつける。
フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、（２）のタラを並べて焼く。色が白くなって火が通ったら、バター（分量外）を塗っておいた大きめのグラタン皿（25×20cm、深さ5cm程度あればＯＫ）に並べる。
ホワイトソースをつくる。フライパンにバターを入れて弱火にかけ、半分ほど溶けたら（１）の長ねぎを入れ、中火で炒める。長ねぎがしんなりしてきたら薄力粉を3回に分けてふり入れ、粉っぽさがなくなるまでよく炒める。もったりしてきたら、牛乳を3回に分けて注ぎ、混ぜ続ける。とろみがついてきたら、塩小さじ2/3、白こしょう少々で調味して仕上げる。
（３）のグラタン皿に（４）のホワイトソースを流し入れて、パン粉、粉チーズをふる。200℃に予熱しておいたオーブンで、こんがり焼き色がつくまで20分ほど焼く。
タラを焼いたあとのフライパンには、多少の汁気が残っています。この汁には旨味がたっぷりなので拭き取らず、弱火にかけてバターと長ねぎを入れ、後から中火に上げて炒めてください。
