うなぎのちらし寿司
時間：30分
エネルギー：
397kcal
コレステロール：
109mg
食物繊維：
1.2g
塩分：
1.6g
濃厚な旨みのうなぎのかば焼きでつくる、ちらし寿司。塩でもんだキュウリ、甘酢に浸したみょうがと新生姜を取り合わせて、夏にぴったりのさっぱりとした味わいに仕上げます。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| うなぎのかば焼き | １尾（１パック） |
| 酢飯 | ２合分 |
| キュウリ | 1本 |
| みょうが | 2個 |
| 新生姜 | 100g |
| 小ねぎ（小口切り）、炒りごま（白） | 各適量 |
| A | |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 塩 | 大さじ1/4 |
| 酢 | 50ml |
| 水 | 25ml |
作り方
作り方
A【甘酢】の材料を小鍋に入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらすぐに火を止めて冷ます。
みょうがは根の部分を薄く切り落とす。新生姜は皮をむき、薄切りにする。みょうがと新生姜を沸騰した湯でサッとゆでる。みょうが、新生姜がまだ熱いうちに（１）の甘酢に浸し、薄く桃色に色づくまで置く（できれば冷蔵庫でひと晩置くと、味がしっかりなじむ）。生姜はせん切りにし、みょうがは縦半分に切ってから４等分する。
うなぎはアルミホイルにのせ、表面に酒少々（分量外）を塗る。魚焼きグリルを中火に熱し、2〜3分焼く。付属のタレを塗り、さらに3〜4分焼いてから冷ます。
キュウリは小口切りにして塩小さじ1/4（分量外）をまぶして10分置き、水気をしぼる。
酢飯に（４）を混ぜ、器に盛る。
うなぎは背の部分に包丁を入れて幅を半分にしてから、短冊切りにする。
（５）に（６）のうなぎ、（２）のみょうがと新生姜の甘酢漬けをのせ、小ねぎを散らして炒りごまをふる。
うなぎは酒を塗ってからグリルで焼くことで、身がふっくらした食感になります。
