豚肉と大根の梅しゃぶしゃぶ
時間：30分
極薄にスライスした大根と豚しゃぶにサッと火を通して、旨味と食感のハーモニーを楽しみます。春菊の香りや、ちぎった梅干しの酸味も、味わいのアクセントに！
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 豚しゃぶしゃぶ肉 | 300g |
| 大根 | 1/3本（400g） |
| 長ねぎ | 1本 |
| 春菊の葉 | 1/2束分 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 梅干し | 2個（20g） |
| だし | 1.4リットル |
| A | |
| しょうゆ、酒 | 各大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
作り方
作り方
大根はスライサーを使って、輪切りにスライスする。長ねぎは斜め薄切りにする。
油揚げは油抜きし､2cm幅の短冊切りにする。梅干しは種を抜き（種は捨てない）、4〜6等分にちぎる。
土鍋にだし、（２）の梅干しの種を入れて強火にかけ、煮立ったらAを入れて調味する。
（３）で仕立てた鍋つゆに、（１）の大根と長ねぎ、（２）の油揚げを入れ、5分ほど煮る。
（４）の大根に火が通ったら、（２）のちぎった梅干し、豚肉を入れる。肉の色が変わったところで春菊の葉を入れ、サッと火を通したら、できあがり。すぐに器に取り分ける。
大根はスライサーを使って薄切りにすることで、厚みが均一になり、豚しゃぶしゃぶ肉との相性がアップします。
