豚ロースのガーリックハーブオイル漬け
時間：15分
豚ロース肉に下味をつけてから、にんにくやハーブと一緒にオリーブオイル漬けにしてから焼くと、しっとりやわらか！ 豚肉のおいしさを楽しめる極上のポークソテー、ぜひお試しあれ。
材料
材料
| ＜2人分＞ | |
|---|---|
| 豚ロース肉（とんかつ用） | 2枚 |
| にんにく（粗みじん切り） | 1片分 |
| ローズマリー | 2、3枝 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 白こしょう | 少々 |
| EXバージンオリーブオイル | 大さじ3 |
作り方
作り方
豚肉は筋切りして、両面に塩、白こしょうをふる。
にんにく、ローズマリー、オリーブオイルをファスナー付き保存袋に入れ、軽くもむようにしながらオイルに香りを移す。
（２）に（１）の豚肉を入れて、オイルを全体にからめながらもみこむ。袋を閉じて空気を抜いたら、げんこつをつくった手で10〜15回程度やさしく叩き、肉をやわらかくする。広がった肉の形を元に戻すように整えて、冷蔵庫でひと晩おいて味をなじませる。
焼くときは、冷たいフライパンに肉を並べて、中火にかける。フライパンが温まってジュワジュワと音がしてきたら、そのまま1分ほど焼き、弱火に落として2分ほど焼く。肉に火が通って表面がふくらんできたら、トングで押さえて鍋肌に押し当てながら焼く。
こんがりと焼き色がついたら返し、さらに2分ほど焼く。
オイルに漬けてから冷蔵で3日間、保存可能です。
