鶏もも肉のパリパリソテー
時間：25分
鶏もも肉のシンプルなソテーが格段においしく焼ける方法をご紹介。その秘密は、厚手の鍋をのせてプレスしながら焼くこと。身はジューシー、皮はパリパリにこうばしく仕上がります！
材料
材料
| ＜2人分＞ | |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 塩、白こしょう | 各少々 |
作り方
作り方
鶏もも肉は、キッチンペーパーで表面の水気をふく。包丁で余分な脂肪を取り除き、厚いところは観音開きにして、全体の厚みを均一にする。両面に塩、白こしょうをふる。
フッ素樹脂加工のフライパンに、（１）の鶏肉を皮目が下になるように置く。くっつかないホイルをのせ、その上に重石として厚手の鍋（鶏肉を覆えるサイズ）をのせる。
（２）を中火にかけ、12分ほど焼く。皮がパリッとしたら、重石を外して返して3〜4分焼き、火を通す。器に盛り、好みでフリルレタスとレモンを添える。
重石をのせることで、鶏肉の皮からたっぷり脂が出てくるので、フライパンに油をひく必要はありません。
