春菊のジェノベーゼソース
時間：15分
バジルの代わりに、香りのいいサラダ春菊でつくる、コクのあるソース。パスタはもちろん、ゆでたじゃがいもを和えたり、肉や魚のソテーにかけたり、いろいろな料理に使えます。
材料
材料
| サラダ春菊 | 2束（160g） |
|---|---|
| ピーナッツ（ロースト済み、有塩） | 60g |
| オリーブオイル | 200ml |
| にんにく | 1かけ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 粉チーズ | 小さじ4 |
作り方
作り方
春菊は根元を切って水に30分ほど浸してシャキッとさせ、水気をきってキッチンペーパーで拭き取る。2〜3cm長さのザク切りにする。
ピーナッツは薄皮をむく。
ミキサーに（１）の春菊、（２）のピーナッツ、残りの材料をすべて入れて、なめらかなペーストになるまで攪拌する。
保存瓶に入れてオリーブオイルにしっかり浸った状態にしておけば、冷蔵で約2週間、保存可能。ファスナー付き保存袋に密閉して冷凍すれば、約1か月保存可能です。
調理時間：15分（＋春菊を水に浸す時間30分）
