菜花とあさりの塩炒め
時間：20分
エネルギー：
83.8kcal
コレステロール：
12.2mg
食物繊維：
4.4g
塩分：
1.0g
あさりと菜花は、早春に旬を迎える食材。生姜のさわやかな香りと共にあさりを炒めて、貝から出ただしを菜花にまとわせます。たっぷりの菜花があっという間に食べられる一皿です。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 菜花 | 2把 |
| あさり | 300g |
| 生姜（みじん切り） | 1片分 |
| 長ねぎ（みじん切り） | 5cm分 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉大さじ1/2+水大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
作り方
あさりは砂抜きしておく。
沸騰した湯に塩（水の量の約2％、1リットルに対して大さじ1強。分量外）を加える。菜花を茎の方から入れて一回返し、約30秒ゆでたら、すぐに冷水に浸す。ザルで水気を切り、軽くしぼる。
（２）の菜花を4cm長さに切る。
フライパンにサラダ油をひいて弱火にかけ、生姜、長ねぎを入れ、香りが立つまで炒める。
（４）にあさりを加えて中火にし、全体に油がまわったら、酒、水200ml（分量外）を加える。煮立ったら、（３）の菜花を加えて、ヘラで混ぜる。
あさりの口が開いたら、塩を加えてひと混ぜし、味を調える。仕上げに水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、軽く混ぜて火を止める。
＊菜花はあらかじめゆでておくことで、きれいな色に仕上がります。火を通してあるので、温める程度に炒めて、加熱しすぎないようにするのがコツです。
