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なすの鹿の子切り
材料の表面に格子状の切りこみを入れることを「鹿の子切り」と呼びます。嚙み切りにくいなすの皮は、鹿の子切りにしておくことで味しみがよくなり、料理がおいしく仕上がります。
なすの鹿の子切り
材料の表面に格子状の切りこみを入れることを「鹿の子切り」と呼びます。嚙み切りにくいなすの皮は、鹿の子切りにしておくことで味しみがよくなり、料理がおいしく仕上がります。