ながいも
○ヤマノイモ科／中国原産
一般に市場に出回っている山いもは、円筒形の「ながいも」のほか、げんこつ形のやまといも、扇形のいちょういもの３つです。
ながいもは、水分が多く、サクサクとした歯ざわりで粘りが少ないのが特徴です。山かけ、揚げもののつなぎなどに。
