真鯛のカルパッチョソース
真鯛のカルパッチョソース
あっさりとした旨味の真鯛に、木の芽の香りのソースがぴったり!ミキサーでなめらかにするだけなので、とても簡単。春のおもてなしにもおすすめです。
材料
材料
真鯛(刺身)1さく(120g)
木の芽(飾り用)適量
A 
  木の芽15枚
  アーモンド15g
  EXバージンオリーブオイル大さじ3
  白ワインビネガー大さじ1
  塩小さじ1/2
作り方
作り方
A【木の芽ソース】の材料をミキサーにかける。ミキサーの刃がアーモンドをはじいてしまったときは、中身を混ぜてから再びスイッチを入れる。
真鯛はそぎ切りにして、器に並べる。
(2)に(1)のソースをかけて、上にも木の芽を飾る。
ソースのアーモンドは完全になめらかにならなくても、細かくなればOK!ハンディーブレンダーでソースをつくる際は、あらかじめアーモンドを砕いておくと、スムーズです。
真鯛のカルパッチョソース