真鯛のカルパッチョソース
材料
| 真鯛（刺身） | 1さく（120g） |
|---|---|
| 木の芽（飾り用） | 適量 |
| A | |
| 木の芽 | 15枚 |
| アーモンド | 15g |
| EXバージンオリーブオイル | 大さじ3 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
A【木の芽ソース】の材料をミキサーにかける。ミキサーの刃がアーモンドをはじいてしまったときは、中身を混ぜてから再びスイッチを入れる。 
真鯛はそぎ切りにして、器に並べる。 
（２）に（１）のソースをかけて、上にも木の芽を飾る。 
ソースのアーモンドは完全になめらかにならなくても、細かくなればOK！ハンディーブレンダーでソースをつくる際は、あらかじめアーモンドを砕いておくと、スムーズです。