ビーフストロガノフ
時間：40分
エネルギー：
487kcal
コレステロール：
78.1mg
食物繊維：
3.0g
塩分：
2.4g
牛肉を使った定番のロシア料理を、家庭でつくりやすいようにアレンジ。生クリームを加えることでまろやかな味わいに。パセリライスを添えてどうぞ。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 熟成黒毛和牛もも薄切り | 300g |
| たまねぎ | 1個 |
| マッシュルーム | 1パック（8個） |
| 赤ワイン | 200ml |
| ホールトマト缶 | 1缶 |
| 生クリーム | 50ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| バター | 15g |
| コンソメ（顆粒） | 大さじ1 |
| ローリエ | 2枚 |
| ウスターソース | 大さじ1と1/2 |
| 【パセリライス】 | |
| 白飯 | 2合分 |
| パセリ（みじん切り） | 適量 |
作り方
作り方
牛肉に塩、黒こしょうを軽くふって下味をつけ、薄力粉をまぶしておく。
たまねぎは薄切り、マッシュルームは5?厚さに切る。
深めのフライパンにバターを入れて弱火にかけ、（２）のたまねぎをうっすら色づくまで炒める。
（３）に（１）の牛肉を入れ、中火に上げて炒める。肉の表面の色が変わったら、（２）のマッシュルームを加えてさらに炒める。
（４）に赤ワイン、ホールトマトを加え、果肉を潰しながら混ぜる。ワインのアルコール分がとんだら弱火に落とし、コンソメ、ローリエを加える。5分煮たら、ウスターソースを加える。
5〜10分程煮てとろみが出てきたら、塩、黒こしょうで味を調え、仕上げに生クリームを加えて火を止める。皿に、パセリを混ぜた白飯と一緒に盛りつける。
＊生クリームを加えたら、風味がとばないように、煮込みすぎないでください。
