よう菜のにんにく炒め
時間：10分
おかずとしてはもちろん、お酒のつまみにもなる、にんにくをきかせた定番の炒め物です。かたい茎を先に炒めて火を通し、最後に葉を加えるのがコツです。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| よう菜 | 2束 |
| にんにく（みじん切り） | 1片分 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 塩、黒こしょう | 各少々 |
作り方
作り方
よう菜は根元を少し切り落とし、全体を水に30分以上浸す。
よう菜がシャキッとしたら5cm長さのざく切りにし、茎と葉に分けてザルに入れ、さらに水気をきる。
フライパンにサラダ油、にんにくを入れ、弱めの中火にかけてゆっくり熱する。香りが立ったら中火にして、（２）の茎を入れて炒める。油がまわったら塩、黒こしょうをふり、鍋肌から酒を加え、サッと炒め合わせる。
最後に（２）の葉を加えて、混ぜ合わせる程度に炒める。ツヤが出たら火を止め、予熱で火が通り過ぎないようにすぐに器に盛る。
よう菜をシャキッとさせるときは、葉も含めて全体を水に浸すと早く水分が行き渡り、元気になります。
