塩もみなすの青じそ餃子
時間：30分
エネルギー：
1083kcal
コレステロール：
154mg
食物繊維：
9.5g
塩分：
5.5g
しんなりするまで塩もみしたなすを肉あんに混ぜると、食感がよく、さっぱりとしたおいしさに！ 香りのいい青じそ（大葉）を加えた、夏においしい餃子です。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 餃子の皮（大判） | 30枚 |
| 【餃子のあん】 | |
| 豚ひき肉 | 200g |
| なす | 3本 |
| 大葉（粗みじん切り） | 6枚分 |
| 長ねぎ（みじん切り） | 5cm分 |
| 生姜（みじん切り） | 1/2かけ分 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
作り方
作り方
なすは薄いいちょう切りにし、ボウルに入れて、塩をふる。ラップをかけて平たい小皿を重石にしてのせ、30分ほどおく（途中で一度混ぜる）。出てきた水気をしっかりしぼっておく。
豚ひき肉、しょうゆ、ごま油を合わせてねり混ぜたら、大葉、長ねぎ、生姜を加えてさらに混ぜる。最後に（１）のなすを混ぜる。
餃子の皮に（２）のあんをのせて包む。
フライパンにサラダ油小さじ2をひいて中火にかけ、（３）の餃子の半量を並べる（2回に分けて焼く）。餃子の底面に焼き色がついたら、水60ml（分量外）を注いで強火にし、沸いたらフタをして中火で3〜4分焼く。水気がなくなってきたらフタを取って強火にし、完全に水気をがとんだら火を止める。焼き色を上にして、器に盛る。残りの半量の餃子も、同様にして焼く。
餃子を包むときは、皮の内側の縁の部分に水をつけて、まず真ん中をくっつけて、左右からひだを2つずつ寄せると、バランスのよい形に仕上がります。
調理時間：30分（＋なすを塩もみしておく時間30分）
