真鯛とうどの梅肉和え
時間：15分
エネルギー：
32.0kcal
コレステロール：
10.5mg
食物繊維：
0.6g
塩分：
0.7g
あっさりとした旨味の真鯛と、爽やかなほろ苦さのうどを取り合わせて、甘酸っぱい梅衣肉で和えるだけ。山菜のおいしい季節にいただきたい、春らしい一品です。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 真鯛 | 1さく（120g） |
| うど | １本（200g） |
| A | |
| 水 | 200ml |
| 酢 | 小さじ1 |
| B | |
| 梅干し | 大1個 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| みりん | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
作り方
作り方
うどは4cm長さに切り、皮をむく。縦半分に切ってから、短冊切りにして、A【酢水】に15分ほどさらし、アクを抜く。
真鯛は薄切りにする。
B【梅肉衣】をつくる。梅干しは種を抜き、包丁で叩いてボウルに入れ、残りの材料を加えてよく混ぜ合わせる。
（１）のうどの水気をしっかり切り、（２）の真鯛と共にボウルに入れる。（３）を加えて和える。
むいたうどの皮は、炒めてきんぴらなどにすれば、無駄なく食べきることができます。
