真鯛とうどの梅肉和え
材料
| 真鯛 | 1さく（120g） |
|---|---|
| うど | １本（200g） |
| A | |
| 水 | 200ml |
| 酢 | 小さじ1 |
| B | |
| 梅干し | 大1個 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| みりん | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
作り方
うどは4cm長さに切り、皮をむく。縦半分に切ってから、短冊切りにして、A【酢水】に15分ほどさらし、アクを抜く。 
真鯛は薄切りにする。 
B【梅肉衣】をつくる。梅干しは種を抜き、包丁で叩いてボウルに入れ、残りの材料を加えてよく混ぜ合わせる。 
（１）のうどの水気をしっかり切り、（２）の真鯛と共にボウルに入れる。（３）を加えて和える。 
むいたうどの皮は、炒めてきんぴらなどにすれば、無駄なく食べきることができます。