豚肉となすのバルサミコしょうゆ炒め
時間：20分
エネルギー：
261kcal
コレステロール：
42.4mg
食物繊維：
2.5g
塩分：
0.7g
豚肉と旬のなすはベストコンビ！炒めてバルサミコ酢としょうゆで味つけすれば、ごはんにもパンにも合う万能おかずに。赤ワインにもぴったりです！
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 豚小間切り落とし肉 | 250g |
| なす | 2本 |
| エリンギ | 1パック（２〜3本） |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| A | |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| B | |
| バルサミコ酢 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
作り方
作り方
豚肉にＡを酒、片栗粉の順にもみこんでおく。
なすはヘタを切り落として縦半分に切ってから、1cm厚さの斜め切りにする。エリンギは3mm厚さにスライスしてから長さを2〜3等分し、さらに縦に2〜3等分して細長い形状にそろえる。
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、(2)のなすを中火で炒めて取り出しておく。
(3)の空いたフライパンにサラダ油大さじ1をひいて中火にかけ、(1)の豚肉を炒める。表面の色が白っぽくなって火がとおってきたら、(2)のエリンギを入れる。
全体に油がまわったら、(3)のなすをフライパン戻し入れてざっと混ぜ、Bを加えて全体にしっかりと味をからめる。
＊豚肉にもみこんだ片栗粉のおかげで、お肉がやわらかく仕上がるだけでなく、ほんの少し調味料にとろみがつくので、全体に味がからみやすくなります。
