かぼちゃの煮物
時間：20分
素材のおいしさをいかした、シンプルなかぼちゃの煮物。もともと持っている甘味をいかすために、使う調味料はいたってシンプル。副菜としてつくりおきしておくのもおすすめです。
材料
材料
| かぼちゃ | 1/4カット（正味約300g） |
|---|---|
| だし | 150ml |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
作り方
作り方
かぼちゃは3cm角に切り、皮をところどころ削ぐ。食感のよくない部分や、変色している部分などを、削いでおくとよい。
鍋にかぼちゃを重ならないように並べてだしを注ぎ、中火にかける。ひと煮立ちしたら、厚手のクッキングペーパー（不織布タイプ）で落としブタをして、さらに鍋のフタをして、弱火で5分ほど煮る。
鍋のフタと落としブタを外し、しょうゆ、みりんを加える。鍋を傾けながらまわして、全体にまんべんなく行き渡らせる。落としブタだけを戻して、3〜4分煮る。厚みのあるかぼちゃに竹串がスッと通るようになったら、火を止める。
いったん冷ますことで、かぼちゃが煮汁を吸って味がしっかりなじみます。
つくりおきしておく場合は、冷蔵で3日間、保存可能。
つくりおきしておく場合は、冷蔵で3日間、保存可能。
