鮎のソテー
時間：30分
新鮮な鮎のおいしさをシンプルに味わえるソテーです。 塩、白こしょうで下味をつけ、薄力粉をふって焼くのがポイント！ 鮎の旨味や香りを閉じ込めて、ふっくらと焼き上げることができます。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 鮎 | 4尾 |
| 塩、白こしょう | 各少々 |
| 薄力粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ2〜3 |
| レモン（薄い半月切り） | 4切れ |
作り方
作り方
鮎は鱗を引いて腸の汚れを押し出したら、キッチンペーパーで水気をよくふく。
身に斜めに切り込みを入れ、塩、白こしょうをふる。さらに、両面に薄力粉を薄くまぶす。
フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、盛りつけたときに上になる面を下にして、鮎を並べる。ジュワジュワと音がしてきたら弱火に落とし、5〜6分焼く。こんがり色づいたらもう一方の面も、焼き色がつくまで3〜4分焼く。器に盛り、レモンを飾る。好みでフリルレタスやミニトマト（各分量外）を添える。
鮎に切り込みを入れておくことで、下味の調味料がよくなじみ、ソテーしたときにも火が通りやすくなります。
