オクラのサブジ
時間：20分
エネルギー：
107kcal
コレステロール：
0.5mg
食物繊維：
4.1g
塩分：
1.5g
「サブジ」は、インドの家庭で食べられている野菜の蒸し煮で、現地でもオクラは定番料理。スパイスで味つけしたら、野菜の水分で蒸し煮に。手に入りやすい材料で手軽につくれます。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| オクラ | 20個(2袋) |
| 玉ねぎ | 1個 |
| トマト | 1個 |
| ジャガイモ | 2個 |
| にんにく(みじん切り) | 1片分 |
| 生姜(みじん切り) | 1片分 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| クミンシード | 大さじ1/2 |
| ガラムマサラ(あれば) | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
作り方
オクラはガクをむき、半分に切る。
玉ねぎ、トマトはみじん切りにする。
ジャガイモはやわらかくなるまで600Wの電子レンジで4~5分加熱する。皮をむいて、6等分のくし形切りにする。
フライパンにオリーブオイルをひいて弱火にかけ、にんにく、生姜を炒める。香りが立ってきたら（２）の玉ねぎを入れ、しんなりするまで中火で炒める。
（４）に（１）のオクラ、（２）のトマト、（３）のジャガイモを入れ、クミンシード、ガラムマサラを加える。弱火に落とし、フタをする。5〜10分、全体にしんなりするまで、蒸し煮にする。最後に塩で味を調える。
ガラムマサラの代わりに、コリアンダーパウダーを使えば、より香りがよく、本格的な仕上がりになります。
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