オクラのサブジ
時間：20分
エネルギー：
107kcal
コレステロール：
0.5mg
食物繊維：
4.1g
塩分：
1.5g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| オクラ | 20個(2袋) |
| 玉ねぎ | 1個 |
| トマト | 1個 |
| ジャガイモ | 2個 |
| にんにく(みじん切り) | 1片分 |
| 生姜(みじん切り) | 1片分 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| クミンシード | 大さじ1/2 |
| ガラムマサラ(あれば) | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
オクラはガクをむき、半分に切る。 
玉ねぎ、トマトはみじん切りにする。 
ジャガイモはやわらかくなるまで600Wの電子レンジで4~5分加熱する。皮をむいて、6等分のくし形切りにする。 
フライパンにオリーブオイルをひいて弱火にかけ、にんにく、生姜を炒める。香りが立ってきたら（２）の玉ねぎを入れ、しんなりするまで中火で炒める。 
（４）に（１）のオクラ、（２）のトマト、（３）のジャガイモを入れ、クミンシード、ガラムマサラを加える。弱火に落とし、フタをする。5〜10分、全体にしんなりするまで、蒸し煮にする。最後に塩で味を調える。 
ガラムマサラの代わりに、コリアンダーパウダーを使えば、より香りがよく、本格的な仕上がりになります。