冷凍きのこミックス
余ったきのこや、まとめ買いしたきのこは、ほぐして自家製の冷凍きのこミックスにしておくと重宝します。煮物や炒め物、汁物などにちょっと使いたいときに便利！
材料
材料
| 生しいたけ、エリンギ、しめじ、まいたけ、えのきなど | 各適量 |
|---|
作り方
作り方
しいたけは石づきを落として薄切りにする。他のきのこも石づきを落とし、ほぐす。
（１）をファスナー付き保存袋に入れて冷凍する。
「冷凍きのこミックス」を使った「豆腐ステーキ」のつくり方。
木綿豆腐１丁はキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせて電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。電子レンジから取り出したら重石をのせ、冷ます。
木綿豆腐１丁はキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせて電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。電子レンジから取り出したら重石をのせ、冷ます。
鍋に冷凍きのこミックス100g、調味料（めんつゆ大さじ2と1/2、みりん小さじ1、水100ml）を入れて中火にかける。煮立ってきのこに火が通ったら、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2+水大さじ1）でとろみをつけ、火からおろす。
フライパンにサラダ油大さじ1をひいて中火にかけ、豆腐を両面こんがり焼く。器に盛り、（４）をかける。小ねぎをふる。
きのこは冷凍することで、旨味がアップする食材。冷凍庫で約１か月間、保存可能です。
