菜花のペペロンチーノ
シンプルなペペロンチーノに菜花を加えれば、春らしい彩りに。ほろ苦い菜花のおいしさに、パンチのきいたにんにくの香りをまとわせた、手軽につくれる絶品パスタです。
材料
材料
| ＜2人分＞ | |
|---|---|
| 菜花 | 1把 |
| パスタ（スパゲティーニ、1.6mm） | 200g |
| にんにく（スライス） | 4片分 |
| 赤唐辛子（輪切り） | 2本分 |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 適量 |
作り方
作り方
たっぷりの湯を沸騰させ、塩(水の量の約2%、1リットルに対して大さじ1強。分量外)を加える。菜花を茎の方から入れて一回返し、約30秒ゆでたら、すぐに冷水に浸す。ザルで水気を切り、軽くしぼってから3cm長さに切る。
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを加えて弱火にかける。にんにくから気泡が出てきたら、赤唐辛子を入れる。
湯量の1%の塩(1リットルの湯に対して小さじ2)を加えて、パスタをゆではじめる。
（３）のパスタのゆで汁を100ml取り出して、（２）のフライパンに加える。中火で加熱しながらよく混ぜて乳化させ、パスタがゆで上がる直前に、（１）の菜花を加える。
（３）のパスタを表示時間より１分早く取り出し、（４）に加えて混ぜ合わせる。火をとめて、塩、黒こしょうで味を調える。
＊パスタのゆで汁をフライパンに加えて煮立て、乳化してとろっとしてきたところへ、菜花を加えるのがコツ。菜花をあらかじめゆでておくことで、きれいな色に仕上がります。
