もやしのひげ根の取り方
もやしは長いひげ根を取ってから使うと、より料理がおいしく仕上がります。ひげ根に含まれるもやしのクセがなくなって香りがマイルドになり、和え物にするときも根がからみません。
作り方
作り方
水を張ったボウルに入れてサッと洗い、すぐにザルに上げる。
先端の細長いひげ根をちぎって取る。
もやしは鮮度が落ちやすいので、買った日を含めて2〜3日中に、できるだけ食べきるのがおすすめです。 洗うときに水に長く浸すと、水っぽくなるので、サッと洗い流す程度にしましょう。
