小松菜のチャンプルー風
時間：25分
エネルギー：
612kcal
コレステロール：
108mg
食物繊維：
1.3g
塩分：
3.6g
野菜と豆腐を一緒に炒める、沖縄の郷土料理「チャンプルー」風のおかず。先に豆腐をしっかり焼くように炒めてから小松菜を加えると、水っぽくならず、おいしく仕上がります。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 小松菜 | 1束（約250g） |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| ポークランチョンミート（減塩） | 1/2缶（170g） |
| 卵 | 2個 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 白こしょう | 少々 |
| かつお節 | 2〜3g |
作り方
作り方
小松菜は、茎を5cm長さに、葉を3cm長さに切る。
木綿豆腐はひと口大にちぎってキッチンペーパーを敷いたザルにのせ、5分ほど水きりする。ポークランチョンミートは1cm幅、5mm厚さの短冊切りにする。
卵は割りほぐし、しょうゆを混ぜておく。
フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、（２）の豆腐を並べて焼きつける。こんがり色づいたら、ポークランチョンミートを入れて炒める。
全体に油が回ったら、小松菜の茎を先に加えて、炒め合わせる。茎の色が鮮やかになったら、葉も加えてサッと炒め、しんなりしたら塩、白こしょうで味を調える。
フライパン全体に（５）を広げ、（３）の卵をまわし入れて、炒め合わせる。器に盛り、かつお節をふる。
小松菜は、火通りを考えて切るのがコツ。茎は長めに切ってしっかり炒め、葉は短めに切ってサッと火を通します。
