熟成牛もも薄切り肉のソテーのコツ
熟成牛もも薄切り肉をソテーするときは、薄力粉を薄くふってから焼くのがコツ。旨みたっぷりの肉汁をとじこめて、焼き縮みを防ぐことができます。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 熟成黒毛和牛（もも薄切り） | 380g（1パック） |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| A | |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| バルサミコ | 大さじ１ |
作り方
作り方
牛肉をバットに広げ、薄力粉を茶漉しに入れて、両面にまんべんなくふる。
フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、（１）の牛肉を広げながら焼く。焼けた牛肉はいったん取り出して、何度かに分けて焼いていく。
焼けた肉をフライパンにすべてもどし、Aを加える。全体に味をからめたら、火を止める。
＊ベビーリーフなどと一緒に盛り合わせると、豪華な一皿になります。
