マッシュルームの下ごしらえ
香りと食感をいかすために、マッシュルームは洗わずにキッチンペーパーで汚れを掃除しましょう。料理に使う前に、しっかり下ごしらえの手順を覚えておいて。
作り方
作り方
マッシュルームは洗わずに、キッチンペーパーなどで優しくこするようにして、カサやそのまわりについている土などの汚れを取る。カサの内側は、たたんだペーパーの角を使うとよい。
石づきを包丁で薄く削ぐ。
料理に合わせて切る。
【薄切り】サラダ、炒め物、スープ、ピザなど、さまざまな料理に。厚さによって、食感が変わる。
【縦半分】煮込みなど、マッシュルームの食べごたえを出したい料理に。
【縦4等分】スープなど、マッシュルームの食べごたえを出しつつ、旨味をいかしたい料理に。
キッチンペーパーの代わりに新しいやわらかめの歯ブラシを使って、やさしく汚れを落としてもＯＫです。
