さつまいもの豆乳ポタージュ
時間：20分
エネルギー：
171kcal
コレステロール：
0.1mg
食物繊維：
1.9g
塩分：
0.8g
ほくほくの甘いさつまいもに、たまねぎの甘みを加えて、朝ごはんにもぴったりのなめらかなポタージュに。あっさり豆乳仕立てで、ヘルシーです。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| さつまいも | 1本（300g） |
| たまねぎ | 1/4個 |
| 水 | 300ｍL |
| 豆乳 | 400ｍl |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 白こしょう | 少々 |
| パセリ（みじん切り、好みで） | 少々 |
作り方
作り方
さつまいもは皮をむき、5mm厚さの半月切りにし、水にさらす。たまねぎは薄切りにする。
鍋にオリーブオイルをひいて中火にかけ、（１）のたまねぎを炒める。透明感が出たら、さつまいもを水気をきって加える。
さつまいもに油がまわったら、分量の水を加えて強火にする。沸騰したら弱火に落とし、さつまいもを煮る。いもに竹串がスッと通るようになったら火からおろし、粗熱がとれるまで冷ます。
（３）をミキサーにかけてなめらかになるまで攪拌し、元の鍋に戻す。そこへ豆乳を加える。
（４）の鍋を弱火にかけ、ひと煮立ちしたら、塩、白こしょうで味を調える。うつわに注ぎ分け、好みでパセリをふる。
＊豆乳は、無調整豆乳・調製豆乳のどちらを使ってもかまいません。
