やまなめなめこの下ごしらえ
肉厚で大粒のやまなめなめこは、なめこ好きにはたまらない食べごたえのあるきのこ。ぬめりのおいしさをいかすために水で洗わず、キッチンペーパーを使って汚れを落としましょう。
作り方
作り方
株を2〜3等分に割り、石づきを切りやすいサイズにする。
包丁で石づきを切り落とす。
おがくずなどの汚れをキッチンペーパーで払い落とす。ぬめりがあって取れにくいときは、ザルに入れて熱湯をまわしかけて落とす。
汚れの一部は、きのこの石づき部分についている菌床のおがくず。ぬめっている部分につきやすいので、パックからそっと外してから、下ごしらえをしてください。
