フルーツトマトとカッテージチーズのサラダ
時間：25分
濃厚な味わいのフルーツトマトに、手づくりのカッテージチーズを添えて楽しむサラダ。果物のような甘酢っぱさに、なめらかでコクのあるチーズと、さわやかなバジルがよく合います。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| フルーツトマト | 2個 |
| バジルの葉 | 3〜4枚 |
| 塩、粗びき黒こしょう | 各少々 |
| EXバージンオリーブオイル | 大さじ1 |
| 【カッテージチーズ】 | |
| 牛乳 | 500ml |
| レモン汁 | 大さじ2 |
作り方
作り方
【カッテージチーズ】の牛乳を鍋に入れ、弱めの中火にかけて、耐熱性のゴムベラで混ぜながら温める。沸騰寸前で火からおろし、レモン汁をまわし入れる。モロモロとした固形分（カッテージチーズ）と黄色がかった水分に分離するまで、ゆっくり混ぜる。
ボウルにザルをのせ、クッキングペーパー（厚手の不織布タイプ）を敷く。（１）を流し入れて水気をきりながら、粗熱をとる。ペーパーをたたむようにして包み、直径10cm前後のボウルに形を整えながら入れる。重石をしてラップをかけ、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
フルーツトマトはヘタを除いて縦8等分のくし形切りにする。
器の中央に（２）のカッテージチーズをのせ、周囲にフルーツトマトをぐるりと並べる。塩、黒こしょうをふり、バジルをちぎって添え、オリーブオイルをかける。
カッテージチーズをつくるとき分離した水分は、ホエー（乳清）です。牛乳に含まれる栄養が残っているので、カレーやパンケーキなどに加えて、捨てずに使い切るのがおすすめです。
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