生しいたけ調理 ３つの基本
生しいたけを調理する前に、どうやって下ごしらえしていますか？ ぜひ、知っておきたい３つの基本テクニックをお伝えします。
作り方
作り方
Q１ 生しいたけのカサのひだについている小さな汚れ。どうすれば取れる？
A１ カサのひだを下に向けて、上から「ポンポン」と軽く叩くと、簡単に落ちます。
Q２ 生しいたけって、水洗いすればいいの？
A２ 洗うと風味やうまみが逃げてしまうため、水洗いしないで。
そのまま使えますが、汚れが気になるときは、
軽く濡らしたキッチンペーパーでカサを拭き取ります。
Q３ 「石づき」って、どこからどこまでのこと？
A３ 根元のかたくて茶色く汚れている部分だけが「石づき」です。
あとの部分は「軸」で、食べられます。
おいしく食べられるのは、夏場は2、3日。それ以外の季節は1週間程度を目安にしてください。
