かんぱちと柑橘のジュレサラダ
時間：20分
手作りのジュレドレッシングは、ノンオイルなのにコクがあって、お刺身や野菜にしっかりとからめるのがポイント。ヘルシーで見た目も華やかなサラダです。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| かんぱち | 250g（１パック） |
| ベビーリーフ | １パック |
| 【ポン酢ジュレ】 | 1g |
| A | |
| 粉ゼラチン | 5g |
| 水 | 30g |
| B | |
| ポン酢 | 80g |
| 水 | 20ｍL |
| 柑橘（レモン・かぼすなど）のしぼり汁 | 20ｍL |
| 砂糖 | 少々 |
作り方
作り方
【ポン酢ジュレ】をつくる。Ａの水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
小鍋にＢを入れ、弱火にかけて温め、（１）を加えて溶かす。溶けたらバットに移し、粗熱が取れるまで冷ます。冷蔵庫で冷やし固める。
かんぱちは薄いそぎ切りにする。
皿ににベビーリーフを敷いて、（３）のかんぱちを並べる。（１）の【ポン酢ジュレ】をスプーンなどでくずしながらかける。
ポン酢ジュレはバットに薄く流すことで、早くかたまります。
