れんこんの炒めなます
時間：15分
エネルギー：
289kcal
コレステロール：
0.0mg
食物繊維：
6.3g
塩分：
1.2g
シャキッとした歯ごたえのれんこんに、干ししいたけや切り干し大根の旨みを加えて炒めたなますは、しみじみとしたおいしさ。仕上げに酢を加えるので、つくりおきできる常備菜です。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| れんこん | 150g |
| にんじん | 1/3本（50g） |
| 干ししいたけ（水でもどしておく） | ５枚 |
| 切り干し大根（乾燥） | 30g |
| 白滝 | １パック |
| 油揚げ | １枚 |
| ごま油 | 大さじ３ |
| 酢 | 大さじ２ |
| 白すりごま | 大さじ３ |
| A | |
| 酒 | 大さじ３ |
| みりん | 大さじ４ |
| しょうゆ | 大さじ２ |
作り方
作り方
れんこんは皮をむいて薄い半月切りにし、酢水（分量外）にさらす。にんじんは縦半分に切り、せん切りにする。
もどしておいた干ししいたけは石づきを落として、薄切りにする。切り干し大根は水でもみ洗いしたあと、５分ほど水に浸してもどし、水を切る。かたくしぼって、食べやすい長さに切る。
白滝は水から５分ほどゆでてアクを抜いてから水をきり、食べやすい長さに切る。油揚げは油抜きし、縦半分に切ってから細切りにする。
鍋にごま油をひいて中火にかけ、（２）の切り干し大根を炒める。油がまわったら、（１）〜（３）で下準備しておいた、れんこん、にんじん、白滝、干ししいたけ、油揚げの順に入れて炒める。しんなりしたらＡを加えて炒め煮にする。
汁けがとんだら酢を加え、火を止める。仕上げにすりごまを加えて、よく混ぜる。
＊冷蔵庫にひと晩おくと、味がなじんでよりおいしくなります。保存容器に入れて約５日間、保存可能です。
