菜花をきれいな色に炒める方法
春らしい美しい色を楽しみたい菜花。炒めたときにきれいな色に仕上げるには、サッと下ゆでして色止めしておくのがコツです。サラダ油で炒めるだけで、おいしい一皿に！
作り方
作り方
たっぷりの湯を沸騰させ、塩（水の量の約2%、1リットルに対して大さじ1強。）を加える。菜花を茎の方から入れて一回返し、約30秒ゆでたら、すぐに冷水に浸す。ザルで水気を切り、軽くしぼる。
（１）の菜花を4cm長さに切る。
フライパンにサラダ油をひいて強火にかけ、（２）を入れ、温まる程度にサッと炒める。
*菜花の葉が少ししんなりとしている場合は、根元を少し切り落として水にしばらく浸しておき、シャキッとさせてから調理するとおいしく仕上がります。
