にんにくの香りの出し方
肉や魚を焼くときや、炒め物に使うにんにく。油を温めてからにんにくを加えると、香りが油に移る前に焦げてしまいます。香りをいかすためには、油が冷たいうちに入れるのがコツ！
作り方
作り方
にんにくは薄切りにして、芯を除く。
フライパンに油を入れ、冷たいうちににんにくを入れる。弱火にかけてゆっくり温度を上げていき、香りを油に移しながら引き出す。色づいてきたら焦げる前に取り出し、料理の仕上げに戻すとよい。
にんにくをたたいて使う場合も、同じように油が冷たいうちから加えて、香りを油に移してください。
