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よう菜

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よう菜
○ヒルガオ科／東南アジア〜中国南部原産
名称はさまざまで、よう菜、えん菜のほか、茎が空洞になっているので空芯菜（くうしんさい）とも呼ばれる中国野菜です。さつまいもと同じ仲間で茎や葉もよく似ていますが、芋はできません。若い茎葉を汁の実や炒め物、煮物に利用します。茹でて冷凍保存もできますよ。