本まぐろのお造り煎り酒添え
時間：30分
エネルギー：
371kcal
コレステロール：
51.0mg
食物繊維：
0.5g
塩分：
4.3g
近頃、注目される「煎り酒」は、しょうゆが一般に普及していなかったころの調味料。家庭で手軽につくれて、酒の持つあっさりとした旨みが、刺身によく合います。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 本まぐろ | 300g |
| おろし生姜 | 適量 |
| 小ねぎ（小口切り） | 適量 |
| A | |
| 日本酒 | 900ｍｌ |
| 梅干し | ５個 |
| かつお節 | 30g |
| 塩 | 小さじ1/2〜1 |
作り方
作り方
【煎り酒】を作る。梅干しは種を取り、粗くつぶす。鍋に、梅干しの果肉、種を一緒に入れ、日本酒を加えて、中火にかける。
（１）が沸騰したらかつお節を入れ、弱火にする。約３０分、約半量になるまで煮詰める。
粗熱がとれるまでそのまま冷やす。冷めたら、キッチンペーパーなどで濾す（コーヒーフィルターでもＯＫ）。
本まぐろを好みの厚さに切ってうつわに盛り、おろし生姜、小ねぎ、（３）の煎り酒を添える。本まぐろに薬味をのせ、煎り酒につけながらいただく。
＊煎り酒はたっぷりできる分量です。冷蔵庫で約２週間、保存可能。刺身以外にも、湯豆腐につけたり、野菜を浅漬けにしたり、オリーブオイルを混ぜてドレッシングにしたり、使い道はいろいろ。
