真鯛の湯引き

濵口敬哉さんが丹精込めて生産した真鯛を湯引きにしました。

新鮮な真鯛にお湯をかけて製造する「真鯛の湯引き」は、真鯛そのもののぷりぷりの食感を残しつつ、お湯をかけて一気に熟成させることで濃厚な旨味を引き出しました。

湯引きによって綺麗なピンク色になった皮と身の間には、コラーゲンが変化して旨味の詰まったゼラチン層が生まれています。

濵口さんが育てた新鮮な真鯛の魅力を最大限引き出した「真鯛の湯引き」、ぜひご賞味ください。

※一部取り扱いのない店舗もございます。