スパイスぶりじゃが
時間：50分
脂がのったふっくらぶり、ホクホクのじゃがいも、やわらかく煮込んだ人参にスパイスの香りがしっかりしみこんで、あとをひく味に。隠し味に加えたしょうゆのおかげで、ご飯にもよく合します。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| ぶり | 3切れ（300g） |
| じゃがいも | 2、3個（300g） |
| 人参 | 1本（150g） |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| A | |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白こしょう | 少々 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| B | |
| ごま油 | 小さじ1 |
| にんにく（みじん切り） | 1/2片分 |
| 生姜（みじん切り） | 1かけ分 |
| クミン（粒） | 小さじ1 |
作り方
作り方
ぶりはひと口大に切り、ポリ袋に入れる。Aを加えて、ポリ袋の上からぶりにもみ込み、20分ほどおく。
じゃがいもはよく洗い、皮つきのま4〜6等分にして5分ほど水にさらし、水気をきる。人参はひと口大の乱切りにする。
フライパンにＢを入れて中火にかけ、香りが出たら、（２）の人参、じゃがいもを順に加えて炒め、全体に油がまわったら塩をふる。
ぶりを散らしてのせ、酒、水50ml（分量外）をまわし入れる。煮立ったらフタをして、弱火で10分ほど蒸し煮にする。フタを取って木ベラなどで静かに混ぜ、再びフタをして5分ほど煮る。
フタを取り、じゃがいもに竹串を刺して火が通っていることを確認したら、しょうゆを加える。ぶりをくずさないように、静かに混ぜる。
中火に上げて、フタをせずに2〜3分ほど煮る。焦げつかないように、途中で1、2回フライパンをゆすり、汁気がとんでカラッとしたら火を止める。
フタをして煮ることで、少ない煮汁でもじゃがいもや人参が蒸されて、しっかり火が通ります。
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