昔から「香り松茸、味シメジ」と賞され、大黒しめじと呼ばれる、見た目も美しく、濃厚な旨味とプリプリ食感が特徴です。ほんしめじの大きく美しい形は、豪快に盛り付ければ、車海老や松葉かににも引けをとりません。天然物も非常に少なく、人工栽培も非常に困難で、希少なきのこです。 まずは簡単調理で素材の味を引きたてる酒蒸しがおすすめです。てんぷらやフライも格別です。また出汁が出ますので炊き込みご飯、お味噌汁の具材としてもおすすめです。