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カリフラワー

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カリフラワー
○アブラナ科／地中海東部原産
同じアブラナ科のブロッコリーから分化したとされています。いずれも未熟な蕾の集合体、「花蕾」を食べます。白いものが好まれるカリフラワーでは大きな外葉をを使って蕾を隠し、純白のブロッコリーにします。日本ではこの白いものが一般的ですが、オレンジ色や紫色などの品種も存在します。