うに
ウニ綱に属する棘皮動物 の総称で世界中の海に生息し、日本では古くから塩漬けされた塩うにという形で珍重されてきました。食用にされるのは生殖腺といわれる器官で、生食のほか焼きうにやパスタ、今では肉と合わせた「うにく」などさまざまな食べ方で楽しまれています。
