（１） 産地は長野県の東北部に位置する中野地区。遠方に連なる北信五岳や高社山の山裾や千曲川の流れがつくり出す美しい風景が望める自然豊かな地区です。農業が盛んで、りんご・巨峰・えのきたけ・ぶなしめじ・アスパラガスで全国有数の生産量と品質を誇っています。 （２） 長島さんが特に気を配っているのは、衛生管理。えのきたけの生産施設では、エアーシャワー施設を設置し、従業員への使用徹底を指導、異物混入の防止対策にも配慮しています。