ゴーヤ
○ウリ科／熱帯アジア原産
私たちが食用としているのは、完熟する前の未熟果。「ゴーヤ（ゴーヤー)」とは沖縄方言で、もとはツルレイシやニガウリ（苦瓜）と呼ばれました。その名の通り独特の苦味があり、豆腐や豚肉との相性がよく、しばしば一緒に炒め物にされます。その他、漬物、ジュースやゼリーにもなります。
