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お魚。

あゆ

田村栄規さん

生産者の紹介関連動画関連レシピ

あゆ

岐阜県

商品名

顔が見えるお魚。あゆ

産地

岐阜県

生産者紹介

2005年より森養魚場に加わりあゆ養殖に携わっています。完全養殖にこだわり、天然あゆに引けを取らないおいしいあゆをお届けするため、手間暇を惜しまず愛情をもって育てています。国内だけでなく海外でも高い評価をいただいています。ぜひ、食べてみて下さい。

養殖情報

日本では数少ない、採卵・孵化(ふか)から成魚になるまでを管理する「完全養殖」であゆを育てています。水質が良く年間を通して水温が一定な長良川の伏流水を使うなど、自然に近い養殖環境を整えることで、魚にできるだけストレスがかからないように努めています。のびのび成長し、味わい深く身の締まったあゆになります。

産地紹介

岐阜県は木曽川・長良川・揖斐(いび)川など多くの清流が流れ、あゆは県魚として指定されています。中でも長良川は日本三大清流の一つとされ、1300年以上続く「ぎふ長良川鵜飼(うかい)」が有名です。
森養魚場は地下水が豊富な西濃地区に養殖場を構え完全養殖に取り組んでいます。

安全への取り組み、環境への配慮

出荷されるあゆは、飼料安全法を遵守したエサのみを与えています。エサの種類や量を生簀ごとに記録し、入念に飼育履歴を管理しています。
2019年には、環境、生態系の保全に適切な措置をしていることが認められ養殖エコラベルを取得しました。

※商品により一部取り扱いのない店舗もございます。